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    (二)酒的分类

    1.按制造方法分

    (1)酿造酒。

    (2)蒸馏酒。

    (3)配制酒。

    (1)酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

    (2)蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,刺激性较强,如白兰地、威士忌、中国的各种竞技宝手机端等。

    (3)配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等


     竞技宝手机端的香气当然不是凭空产生,也不是撒了什么香料生成的。而是我们所看不见,那些酒中的呈香物质提供的。所谓呈香,通俗点说,也就是赋予竞技宝手机端香味。

      呈香物质五大类

      先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了,岔开来说,要说这些香味的产生,其实道理也很简单,一旦酒中某一呈香物质超过了阀值,你也就能感知到相应味道了。

      所以,当酒中酸类物质含量超过阀值时,湖南散竞技宝手机端,你就会闻到那微酸气味。举个反例来说呢,散竞技宝手机端代理,像清香型竞技宝手机端,散竞技宝手机端供应,其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味,那便绝然不是清香型酒了。

      我们说清香型酒的风格特征是清香纯正,其实这也归功于酒中的酯类。这酯类的作用,则在于增加酒香,甚至决定香气的品质。由于清香型竞技宝手机端中的含量为目前各香型竞技宝手机端之冠, 所以这清香纯正感感官体验自然也不是凭空而来。

      另外,像我们常说窖香浓郁,也正因在浓香型酒中,当含有适量的己酸乙酯时,浓郁的窖香便也散发出了。


      至于用高粱酿酒,胡锡文(1981)认为“粱醴清糟”(《礼记·内则》),当是中国高梁酿酒的早记载。据此,中国是早用高粱制造蒸馏酒的国家。

      高粱酿酒是借助微生物所产生的酶的作用,使子粒中的淀粉转化为糖继而产生酒精的过程。微生物主要是借助于 霉和酵母菌。整个酿酒过程的。环境和工艺条件,都应适合所用微生物的代谢特点,促使它们活力强、作用大,将淀粉充分分解为糖,再将糖转化为酒精。


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