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    中国配制酒

    (1)山西竹叶青。中国配制酒以山西竹叶青为。竹叶青产于山西省汾阳县杏花村酒厂,散竞技宝手机端加盟哪个牌子好,它以汾酒为原料,加入竹叶、、等芳香中草药材和适量的白糖、冰糖后浸制而成。该酒色泽金黄、略带青碧,酒味微甜清香,散竞技宝手机端加盟店,酒性温和,适量饮用有较好的滋补作用;酒度为45度,含糖量为10%。

    (2)其他配制酒。其他配制酒种类很多,如在成品酒加入中草药材制成的;加入名贵药材的人参酒;加入动物性原料的鹿茸酒、蛇酒;加入水果的杨梅酒、荔枝酒,等等。


    4.按配餐方式分

     外国酒通常以配餐方式对酒进行分类。

    (1)开胃酒。开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而成的一种配制酒,如味美思、比特酒、茴香酒等。

    (2)佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒,因西方人就餐时一般只喝葡萄酒而不喝其他酒类(不像中国人可以用任何酒佐餐),如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。

     (3)餐后酒。餐后酒主要是指餐后饮用的可帮助消化的酒类,如白兰地、利口酒等。


      至于用高粱酿酒,胡锡文(1981)认为“粱醴清糟”(《礼记·内则》),当是中国高梁酿酒的早记载。据此,中国是早用高粱制造蒸馏酒的国家。

      高粱酿酒是借助微生物所产生的酶的作用,湖北散竞技宝手机端,使子粒中的淀粉转化为糖继而产生酒精的过程。微生物主要是借助于 霉和酵母菌。整个酿酒过程的。环境和工艺条件,都应适合所用微生物的代谢特点,促使它们活力强、作用大,将淀粉充分分解为糖,再将糖转化为酒精。


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